2021 Pinot Noir trocken

Gewachsen auf verschiedenen Parzellen mit kalkhaltigem Lehm. Die Trauben wurden zu 100 % entrappt, das heißt die Trauben wurden vom Gestänge befreit. Kaltmazeration für vier Tage. Durch eine Kalt­ma­zera­ti­on kön­nen Far­be, Aro­ma­stof­fe und Tannine früh­zei­tig aus den Bee­ren­scha­len gelöst werden.  Feiner Burgunder mit vielschichtigem Bukett nach Waldbeere und Rosen. Vollmundiger Körper, sanfte Tannine mit einem Hauch von Vanille und wilder Würze. Dieser Pinot Noir, auch Spätburgunder genannt, passt hervorragend zu Bratengerichten, Weichkäse, Trüffelpasta, oder gebratenem Gemüse.  [eng] Grown on various plots of calcareous clay. 100% de-stemmed, cold maceration [Through a cold maceration, color, aromas and tannins can be released from the skin at an early stage. This process is used when higher quality is desired.] For four days, spontaneous fermentation on the mash f…